Amikor a paradicsom igazán beérik, és az a jellegzetes, napsütötte illata betölti a konyhát, akkor ez a hideg leves szinte magától megírja magát. A paradicsom mély, édeskés íze és a bazsalikom illatos, kicsit borsos frissessége az egyik legklasszikusabb nyári párosítás, és hidegen tálalva könnyű, mégis teltebb ízű fogás lesz belőle, mint gondolnád.
Paradicsomkrémleves mediterrán ízekkel
Hozzávalók
Elkészítés
- A paradicsomokat forrázd le, húzd le a héjukat, majd vágd nagyobb darabokra.
- Tedd turmixgépbe a paradicsomot, a fokhagymát, a bazsalikomot és az olívaolajat.
- Sózd meg, majd ízlés szerint adj hozzá egy kevés mézet.
- Turmixold teljesen simára. Ha selymesebb levest szeretnél, szűrd át egy finom szitán.
- Hűtsd legalább 2 órán át, majd hidegen tálald.
Mirtill tppje
A leves ízét leginkább a paradicsom minősége határozza meg, ezért érdemes napérlelte, húsos fajtákat választani. Különösen finom lesz San Marzano, Lucullus, Marmande vagy Ökörszív paradicsomból, de a jól beérett Lugas F1 is kiváló választás. Minél édesebb és zamatosabb a paradicsom, annál gazdagabb ízű lesz a leves
Röviden összefoglalva
A paradicsom természetes umami ízanyagokat tartalmaz, amelyek különösen gazdaggá teszik az ízét, ezért nincs szükség sok fűszerezésre. A mediterrán konyhában a hideg paradicsomleveseket gyakran már előző nap elkészítik, mert néhány óra hűtés után az ízek még jobban összeérnek. Ehhez a klasszikus olasz bazsalikom a legjobb választás, enyhén édeskés aromája ugyanis tökéletesen kiegészíti a napérlelte paradicsomot.
Mentsd el későbbre
Tedd el ezt az ötletet a Pinterest-tábládra, hogy bármikor könnyen megtaláld.
Küldd el magadnak ezt a cikket
Add meg az e-mail-címed a felugró ablakban, és elküldjük a cikket, hogy később könnyen visszatalálj hozzá.