Nyáron a cukkini szinte mindenütt felbukkan, és gyakran több terem belőle, mint amennyit elsőre fel tudnánk használni. Ez a hideg krémleves az egyik legkézenfekvőbb: lágy, krémes, mégis könnyű, és a friss petrezselyem zöld frissessége egészen felemeli a cukkini önmagában szelíd ízét. Tökéletes példája annak, hogy a legszerényebb alapanyagból is készülhet egyszerre tápláló és elegáns fogás. A cukkini könnyen emészthető, vízben gazdag, és gyengéd a gyomorhoz, így a holisztikus konyhában gyakran ajánlott azokon a napokon amikor a test pihenésre és könnyű táplálékra vágyik. A petrezselyem ráadásul nemcsak ízben üde, hanem ásványi anyagokban is meglepően gazdag.
Hideg cukkini-petrezselyem krémleves
Hozzávalók
Elkészítés
- A vöröshagymát vágd apróra, a fokhagymát zúzd össze, a cukkinit karikázd fel.
- Az olívaolajon párold üvegesre a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát.
- Keverd hozzá a cukkinit, és párold 2–3 percig.
- Öntsd fel a zöldségalaplével, majd főzd 8–10 percig, amíg a cukkini megpuhul.
- Vedd le a tűzről, add hozzá a friss petrezselymet, majd turmixold teljesen simára.
- Keverd hozzá a görög joghurtot vagy a kókusztejet, ízesítsd citromlével, sóval és borssal.
- Hűtsd le teljesen, majd tedd hűtőbe legalább 1–2 órára.
- Tálaláskor díszítsd joghurttal, pirított tökmaggal, friss petrezselyemmel, vékony cukkiniszeletekkel és néhány csepp olívaolajjal.
Mirtill tippje
Ha igazán bársonyos állagot szeretnél, turmixolás után szűrd át a levest egy finom szitán. A pirított tökmag kellemes ropogósságot ad, a citromlé pedig még frissebbé teszi az ízét.
Röviden összefoglalva
A hideg cukkini–petrezselyem krémleves könnyű, selymes és üdítő nyári fogás, amely egyszerre tápláló és frissítő. A zsenge cukkini lágy ízét a friss petrezselyem élénk aromája és egy kevés citromlé teszi még harmonikusabbá, míg a görög joghurt vagy a kókusztej kellemesen krémes állagot ad neki. Előre elkészíthető, így ideális választás a legmelegebb napokra, amikor egy gyors, mégis elegáns ebédre vagy könnyű vacsorára vágysz. Pirított tökmaggal, friss petrezselyemmel és néhány csepp olívaolajjal tálalva nemcsak különösen finom, hanem látványos fogás is, amely garantáltan feldobja a nyári asztalt.
Mentsd el későbbre
Tedd el ezt az ötletet a Pinterest-tábládra, hogy bármikor könnyen megtaláld.
Küldd el magadnak ezt a cikket
Add meg az e-mail-címed a felugró ablakban, és elküldjük a cikket, hogy később könnyen visszatalálj hozzá.